据中国侨网转引美国《侨报》报导，今年7月18日起，纽约市卫生局对餐馆罚款金额有所上调，但法规有所变化，且执法人员日趋严苛，对诸如所持食物维护证书人员否在岗等一些违规采行零容忍，业者如不留意，摔上雷区，将面对更好的罚款。美国福建公所10月13日举行讲座，主席郑时甘期望餐饮业者需要尽可能采取措施防止不必要的罚单，增加损失。前来福建公所为餐饮业者举行讲座的是京王事务所的王先生。
他回应，如：7月18日起，餐馆检查罚款有两项新的变革，其中一项为定额罚款，如果商家不留意，罚款将减少。他说明，所谓定额罚款，就是以后获得罚单后，只有被罚或不被罚两种有可能，仍然不存在增加罚金的有可能。比如：纽约市规定，餐馆必需最少有一位持有人食物维护证书的员工在岗。
之前的规定是，执法人员检查时，持证员工若不到场，15分钟内到岗才可。但现在，只要不在岗就开罚单，执法人员方采行的是零容忍的方式。王先生举例，之前有一家餐馆，挡风玻璃被扔，该店老板，也为唯一食物维护许可证持有者去报警，恰好这时卫生局来检查，由于他人不出，检查人员就班车500元罚单，而即便说明了原因，这罚单还是打不掉。
王先生建议餐馆要多位食物维护证书持有者，这样就可避免唯一的证持有者在卫生局检查时临时出外被惩处。业者可选择去上5天课程或在网络上自学，考试破关后，均可提供公共卫生许可证。王先生说道，只不过有些罚单是可以防止的，如原本被罚最少的中餐食物温度问题，现在早已基本解决问题，从业人员只要按照法规去做到，就会再行被罚。
王先生讲解，只要给食品贴上标签，标明日期、生产时间、类别、蒸熟时温度、何时须要弃置这五项，就可避免数百元的罚款。
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